前段時(shí)間，陪著領(lǐng)導(dǎo)去了幾次扶風(fēng)，每一次去，都要吃一碗熱乎乎的扶風(fēng)羊肉泡。這幾家店的位置都不在縣中心，好像都隱居在肉香不怕人難尋的世外桃源。
每次到了飯點(diǎn)，大家都會(huì)心照不宣地想到吃一碗扶風(fēng)羊肉泡。雖然扶風(fēng)臊子面也別有一番風(fēng)味，但是身在面食之都的寶雞，不愁吃不到面。如果想美美地咥一碗湯鮮、味美、肉多的羊肉泡，還是扶風(fēng)說(shuō)了算。
羊肉泡有很多種吃法，各具特色。西安羊肉泡像女人一樣細(xì)發(fā)，饃要掰得碎碎的，太大了不入味，必須要手掰，最好不要機(jī)器切，手掰的吃著有情懷。吃得時(shí)候，不能亂攪，要把嘴貼在碗邊邊，用筷子刨著吃，這樣才能吃出泡饃的靈魂。吃完西安羊肉泡，你可能會(huì)說(shuō)：“這貨肉不多，事賊多。吃饃十分鐘，掰饃半小時(shí)。”扶風(fēng)羊肉泡卻像男人一樣豪放，手里拿個(gè)鍋盔，你隨便整，吃法自由，掰大掰小都無(wú)所謂，沒(méi)有那么多講究，只要你吃得高興。不光能泡饃，還能泡麻花、泡烙餅、泡死面餅……總之，扶風(fēng)羊肉泡能泡萬(wàn)物，你想泡啥就泡啥，一切都隨你心情，你隨便整，扶風(fēng)羊肉泡吃得就是自由。精致的西安羊肉泡和粗獷的扶風(fēng)羊肉泡雖然師出同門(mén)，但性情各異。就像鍋盔見(jiàn)了羊湯，在各朝各代、各式各樣的瓷碗里剛?cè)岵⑿�，散發(fā)出不一樣的風(fēng)味特色，這才是真陜西。
曾經(jīng)吃過(guò)其他地方的羊肉泡，都不及扶風(fēng)羊肉泡實(shí)在。我們?nèi)サ哪菐准曳鲲L(fēng)羊肉泡館，制作羊肉泡的廚房是開(kāi)放式的，客人坐在餐桌上，一眼就能望見(jiàn)廚師制作羊肉泡的場(chǎng)景。這樣式和趕廟會(huì)的那些露天攤位一樣接地氣，最大的區(qū)別可能就是多了四面墻，一個(gè)頂。大鐵鍋里的羊湯沸沸揚(yáng)揚(yáng)，散發(fā)出來(lái)的香味能讓人忍不住咽口水，實(shí)在等不及了，就扯著嗓子，吆喝一聲：“老板，好了么，還要等多長(zhǎng)時(shí)間，要是時(shí)間長(zhǎng)了，我還不吃了。”只見(jiàn)老板不慌不亂地按照順序，把掰好的饃倒進(jìn)笊籬，然后放進(jìn)羊湯里面冒三四下，接著重新把饃倒回碗里，切一把肉放進(jìn)去，再加上羊雜、羊血、粉條、鵪鶉蛋……最后再把滾燙的羊湯倒進(jìn)碗里，放一撮蒜苗或蔥花，才算大功告成。老板才不害怕吆喝閑慢的人會(huì)走，能吆喝，就說(shuō)明想吃的等不住了，誰(shuí)還不是因?yàn)榍閼眩艁?lái)吃羊肉泡，怎么可能耍個(gè)小性子，說(shuō)走就走咧。即使要走，也要把羊肉泡吃完，吃得脊背冒汗，滿嘴流油。有紙了，用紙擦嘴，沒(méi)有紙了，像個(gè)富豪一樣闊氣地用手背把嘴一抹，挪開(kāi)凳子，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)刈摺?br />吃羊肉泡不分春夏秋冬，想吃了就咥一碗，不怕三高，也不管能不能滋陰補(bǔ)陽(yáng)，就喜歡喝一口燙嘴的羊湯，哪怕是把嘴燙得讓你吸溜半天，你還是忍不住想再喝一口。羊湯滾燙，生活肯定也要滾燙。
據(jù)史料記載，羊肉泡饃源于西周召公奭舉行的“馂餘之禮”。這是一種吃祭品的禮儀。當(dāng)祭祀之禮結(jié)束之后，將獻(xiàn)給神靈的羊進(jìn)行烹煮，煮熟之后，先讓君王品嘗，再由公卿、大夫、士人按照順序依次享用。到最后，輪到老百姓吃得時(shí)候，剩下的羊肉不多了，于是就把羊雜、羊血切碎放進(jìn)去，把羊湯也倒進(jìn)去，還不夠的話，把饃也掰碎混進(jìn)去，于是最初的羊肉泡的雛形就這樣誕生了。
一只羊不知道做錯(cuò)了什么事，突然被抓起來(lái)，而且等不到午時(shí)三刻，就被宣判了死刑。當(dāng)它被整只扔到大鐵鍋里烹煮的時(shí)候，它才意識(shí)到輪回。當(dāng)它被人們吃到嘴里，爛在胃里，會(huì)存活在人身上的某一處，它也就變成了人。羊只要這樣想，也就想通了，這是羊命的一種升華。羊肉隨著特制的調(diào)料在大鐵鍋中煮四五個(gè)小時(shí)，就會(huì)變得酥軟爛香。泡饃店里來(lái)個(gè)顧客，吼一嗓子：“老板，來(lái)一碗優(yōu)質(zhì)，加一根麻花。”老板也回一聲：“好，你先坐。”顧客聞著味，焦急地等著肉爛湯濃、香醇味美的一碗羊肉泡盡快擺在面前，然后捏著筷子，就著糖蒜，大快朵頤地開(kāi)咥，滿肚子舒坦。
你說(shuō)扶風(fēng)羊肉泡好吃吧，但是當(dāng)?shù)厝藚s不這么認(rèn)為。他們會(huì)這樣說(shuō)：“這有啥好吃的，不就是個(gè)吃食么，有事么事經(jīng)常吃哩，這能有啥好的。”
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