轉(zhuǎn)眼間在餐廳已經(jīng)工作了幾個(gè)年頭，餐廳一步步的變化也是歷歷在目。
記得剛來餐廳那會(huì)什么都不懂,想著餐廳能有什么了不起的工作，來到餐廳才逐步了解到食品安全對餐飲工作的重要性。
我校在辦學(xué)中一直把同學(xué)的就餐問題放在重要位置，食品安全關(guān)系到每一位師生的一日三餐，迫使我們所有的工作人員必須肩負(fù)起飲食安全的重任。在劉董事長的要求下，我校餐廳早在2011年12月就在全國高校中率先停止使用轉(zhuǎn)基因食用油;在每一個(gè)售飯窗口安裝攝像頭，有效監(jiān)督食品安全。
在開學(xué)季為保障師生的順利就餐，餐廳的所有工作人員都提前到崗做好準(zhǔn)備工作。在大家每天都吃著放心飯菜的背后，也許沒幾個(gè)人知道餐廳的每一位工作人員都要為這一份放心投入更大的努力與堅(jiān)持，雖然滿身飯菜味，但是我們的內(nèi)心是自豪的，因?yàn)槲覀冎雷陨硭缲?fù)的責(zé)任與使命。
為杜絕食品安全隱患，我們堅(jiān)持對米、面、油、肉、菜供應(yīng)商索證索票并每天對送來的貨品進(jìn)行查驗(yàn)是否新鮮，是否是正規(guī)廠家，是否符合標(biāo)準(zhǔn)。每天對售飯窗口的飯菜進(jìn)行48小時(shí)留樣并做相關(guān)記錄，每天檢查售飯檔口工作人員進(jìn)行晨檢，對操作間的衛(wèi)生狀況及食材的加工過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)范操作的，現(xiàn)場進(jìn)行糾正處理，遇傳染病高發(fā)季，每天早晚兩次或不定時(shí)對檔口進(jìn)行檢查，嚴(yán)把食品加工關(guān)和剩飯菜的處理關(guān)等等。
本著替家長著想，為學(xué)子負(fù)責(zé)的興學(xué)理念，在老校長劉董事長的關(guān)心與支持下，學(xué)校利用假期先后對餐廳進(jìn)行了整體裝修，并且將大廳電視更換為懸掛式大屏幕液晶電視機(jī)，更換洗消一體大型洗碗機(jī)2臺(tái)，餐廳出入口新增24組風(fēng)幕機(jī)，大廳添置8組大型中央空調(diào)，為響應(yīng)國家防污減霾保衛(wèi)藍(lán)天政策，新增油煙凈化裝置12臺(tái)。近期餐廳食品安全工作又上新臺(tái)階，在餐廳建立了食品安全快速檢測室。
這一步步的改變都在證實(shí)我校對食品安全工作的重視，同時(shí)也改變了我當(dāng)初對餐飲工作的認(rèn)識(shí)。餐廳是我家，溫馨之家不僅只是我們餐廳工作人員所營造的，這也需要全院師生的共同努力來維護(hù)，比如從小事做起，將餐具送往殘食臺(tái)，將垃圾丟入指定的垃圾桶等等。
在今后的日子里，我將認(rèn)真履行崗位職責(zé)、端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，同全體員工一道為現(xiàn)代學(xué)院師生的食品安全把關(guān)，讓安全隱患無處可藏。 |
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