記憶中每年冬至這一天，家家戶戶都要吃餃子。即便是村中最為落魄的人家，女主人口努肚攢也要備下些白面留著搟皮，沒錢割肉，哪怕尋些蘿卜纓子、白菜幫子，也要洗凈、淋水、剁碎，再澆上數(shù)倍于平日的大油用來調(diào)餡。男主人邊吃餃子邊調(diào)侃著以掩飾心中的愧疚：“吃的餃子燙燙的，娶個媳婦胖胖的，將來生活肯定會旺旺的。”
小時家里包餃子，奶奶常感慨：“誰發(fā)明的這個好東西呀，真是不得起！”老輩人沒啥文化，但對造福人間的人卻永懷感恩。關(guān)于餃子的來歷，有古籍可查的就有十多種，至于民間傳說更是五花八門，有說是由南北朝的“偃月形混沌”、北宋時期的“細料馉饳兒”、南宋時期的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來，也有說是東漢醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，等等。目前最具說服力且能最大程度達成共識的是，山東滕州為餃子發(fā)源地，亦即“餃子故里”。1978年山東滕州市薛國君王墓里出土的一件銅簠內(nèi)排放著三角形食物，后經(jīng)專家考證，認定這種食物即為餃子，為吃餃子習俗找到了實物證據(jù)。表明餃子在春秋中晚期就已出現(xiàn)，距今2500多年。也正是在2500多年前，先人用土圭觀測法最先測定了冬至的具體時間，并把它確定為第一個節(jié)氣。冬至與餃子如孿生兄弟，攜手從歷史深處走來，深度融入蕓蕓眾生的日常生活，參與塑造和見證著華夏文明的輝煌。
“面條省、饃饃費，要吃餃子得賣塊地。”過去餃子是稀罕物，很少有人能經(jīng)常吃。當年李自成進北京，有一句動員口號是“讓士兵天天吃上餃子”。 “誰家過年不吃餃子呀”的民諺也說明過去只有逢年過節(jié)、迎親待友或遇重大喜事時，才吃餃子以示重視與慶賀。在我的老家，一些關(guān)于餃子的故事就留有深深的時代印痕。西院有個鄰居叫小光，五歲那年，有媒婆給他哥哥介紹對象，說其家境優(yōu)渥，家中吃餃子就像別人家吃面條一樣。女方便上門相親一探虛實，見到家里果然是包的餃子，而且是滿滿三大蓋簾，一頓都沒下完。女方滿心歡喜，飯桌上便逗起小光，問他幾歲了，小光很堅定地回答：“俺家一年吃一頓餃子，上午五歲，現(xiàn)在六歲，晚上把剩下的餃子吃了就七歲啦！”
餃子自走進民眾生活，千百年來已延展成為一道文化景觀。就拿餡料來說吧，韭菜餡的餃子就有久財?shù)拿烂笳髦鴣砟曦斣礉L滾，長長久久；白菜餡的，有百財之意，也稱百財餃子，是對百樣之財?shù)钠砀�；芹菜餡的，諧勤財之音，故謂勤財餃子，表達對擁有源源不斷的財富的祝愿。餃子更是幸福團圓的象征，記憶中每逢家里包餃子，大人們挽起袖子、扎上圍裙齊上陣，剁餡的剁餡，和面的和面。待準備就緒，大家圍坐在一起，一邊拉家常，一邊包餃子，有說有笑，其樂融融。那種一家人幾代人和諧相處的喜慶氛圍，至今深深印在腦海里。
在春節(jié)除夕等重大節(jié)日里，包餃子、吃餃子儼然是一場莊嚴的儀式，每個步驟都有著固定的規(guī)矩和講究，表達著人們對天地與祖先的感恩之情，凸顯祈福和尊長的道德理念。比如，包餃子用拇指和食指細細拿捏，謂之“捏福”，捏成麥穗形花紋象征五谷豐登，捏成動物形狀象征六畜興旺。“千忙萬忙，餃子不能亂放”。餃子包好后擺放也有講究，擺成圓形寓意著圓圓滿滿，直的橫排或豎放寓意著順達通暢，有的地方每塊板上只能擺99個餃子，謂之“九九福不盡”。煮餃子時，熟了飄起來代表勃勃升起，煮破了，叫喜開花了。盛餃子不可是單數(shù)，得好事成雙。吃餃子也有俗規(guī)，第一碗要供奉先祖，第二碗要敬給灶王爺之類的民間神靈，第三碗家人才開始食用，吃時還要留下幾個，寓意“年年有余”。
餃子還曾是溝通情感的“親善大使”，我們村就有過“餃子村”的美譽。村里有個孤兒，他是個憨子。多年來村里相沿成習，誰家吃餃子都要給他送一碗，因此他成了村中吃餃子次數(shù)最多的人。他人雖憨，但懂感情，能感受來自周遭的愛與溫暖，并以一種可笑的方式向外傳遞。他臉上掛著傻傻的笑，整日在村口游走，當有外村人路過，他便攔住人家打招呼：“俺村天天包餃子，走，到村里吃餃子去。”久而久之，我們村成了四鄰八鄉(xiāng)出了名的“餃子村”，外村見到我們村的人，大老遠便學著憨子的語調(diào)打招呼“到俺村吃餃子去”，戲謔中透著善意。
去年冬至我?guī)鹤踊乩霞�，老人們都聚在村�?ldquo;曬暖”，憨子也在其中，見到我的兒子，他眼晴忽地一亮，忙拉住兒子的手說：“走，到村里吃餃子去。”一旁的順德叔說：“你這個憨子也該換腦筋了，人家孩子從大城市來的，平時都吃肯德基，哪還稀罕餃子哩。”惹得大家哄堂大笑。
順德叔雖然說的是玩笑話，卻讓我心頭一凜，聯(lián)想起前不久看到一則消息，說韓國欲將筷子申遺，后來又說是謠傳。雖說泥菩薩貼金也成不了佛，但今天拿筷子說事，明天說不定是餃子也未可知。保護祖國的傳統(tǒng)文化，了解它、感受它、弘揚它，每個人責無旁貸。可喜的是的近年來各地采取多種措施，大力開掘當?shù)孛袼椎臍v史意蘊和文化內(nèi)涵，積極探索保護和傳承非物質(zhì)傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)的新途徑，這對傳統(tǒng)文化的代際傳承，必將產(chǎn)生深遠的影響。
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